Классический полутвёрдый сыр натурального созревания. Консистенция – плотная и эластичная, а цвет – насыщенно жёлтый. Этот сыр хорош не только для сандвичей, но и горячих блюд. Например, овощным запеканкам или пасте он придаст пикантную нотку и сливочность. На родине, в Голландии, нарезанный кубиками Гауда вполне самостоятельное блюдо и важная составляющая традиционной сырной тарелки.